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O nutricionista está diante de vários desafios, atua como agente de promoção da qualidade de vida para reverter as distorções que hoje são encontradas em boa parte da população brasileira: desnutrição, excesso de peso e/ou obesidade, maus hábitos alimentares, hipertensão, diabetes, entre outras.

Educação é a palavra-chave, e o nutricionista é o grande educador da alimentação saudável, que precisa aliar ferramentas educativas com ações que garantam a segurança alimentar e nutricional da população assistida.

Educar, em nutrição, é semear o conhecimento, de maneira gradativa, promovendo a conscientização das pessoas e possibilitando a mudança ou a incorporação de novos hábitos alimentares para a saúde e qualidade de vida dos
envolvidos.

Nutricionista é um profissional da saúde, que tem a profissão regulamentada por Lei Federal, capacitado a atuar em atividades técnicas e administrativas nas áreas que envolvem alimentação e nutrição, para contribuir na prevenção e/ou recuperação da saúde de indivíduos e coletividades, visando:

 - alimentação balanceada, com elaboração de cardápios e orientação alimentar e nutricional adequados à clientela (grupos ou indivíduos);
 
 - racionalização dos custos com alimentação, visando qualidade, uso adequado dos recursos disponíveis e controle de desperdícios;

 - controle das condições higiênico-sanitárias do Serviço (pessoal, áreas, equipamentos, ambiente);

 - controle de qualidade das preparações/ refeições servidas; desenvolvimento de programas de educação alimentar, visando promoção da saúde e melhoria da qualidade de vida da clientela (grupos ou indivíduos).

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